1、在鱼身两面侧分别斜切4刀。
2、在鱼切开的地方抹上食盐。
3、再拿老黄酒抹鱼身去腥。
4、将大葱切段，姜切片备用。
5、再将姜葱放入鱼肚子里。
6、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。
7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。
8、再将葱白和姜切成丝。
9、再将包着鱼的保鲜膜去掉。
10、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来。
11、再用大火蒸15分钟。
12、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。
13、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
14、再将汤汁倒入调汁碗内。
15、搅拌均匀备用。
16、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。
17、将汁浇在鱼身上即可。
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